【中國建材家居網】隨著紅棗產業的快速發展，競爭的加劇，消費者需求水平的提升及對食品全意識的覺醒等等，人們對紅棗加工設備的要求越來越高。如何選擇合適先進的烘干設備來滿足現階段紅棗加工的需求，成為紅棗加工企業最重要的決策之一。如何來衡量烘干設備的先進與否呢？ 

衡量紅棗干燥設備先進與否的重要的標志是：最大限度地避免在高溫環境下時間對紅棗品質的破壞，即在保證紅棗適干度的前提下能否最大限度地縮短干燥周期是衡量紅棗干燥設備先進與否的重要標志，因為它關系到干棗的品質和成本。

藍冠空氣能紅棗熱泵烘干機的實際應用:

紅棗加工的核心是烘干，紅棗的烘干就是在盡可能保全紅棗本來品質的前提下進行內部水分蒸發和糖分轉化也就是熟化的過程。紅棗內部含有豐富的糖分，其中含有的多糖是一種沒有甜味的物質，必須在生物酶的作用下轉化成單糖后才能變甜，這就是紅棗熟化變甜的原因。我們需要使紅棗內部的糖分在生物酶的作用下充分轉化，就需要增強生物酶的活性。通過藍冠科研人員長期的努力和實踐，我們找到了紅棗內部糖分轉化的最佳溫度段：60度左右。

一、預熱

在烘干過程中，棗果若直接進入適宜糖分轉化的高溫環境，巨大地溫差使紅棗發生生物保護反應，表皮細胞孔收縮，結殼硬化，阻止紅棗內部水分蒸發。所以在紅棗烘干前期需要充分的預熱，逐步加溫，為水分大量蒸發作準備。35℃時保持6～10小時，當棗溫達45℃時，稍感燙手，待7～8小時后，用力壓棗時棗身會出現皺紋；棗溫達45～48℃時，棗表面會出現一層小水珠。

二、蒸發

使棗內部的游離水大量蒸發，此時，必須提高溫度，在8～12小時內使烘房內達到65℃，切忌超過70℃。以利水分大量蒸發，并注意除濕，并保持室內溫度不要有大的變化，以便持續不停地蒸發水分。當棗果表面出現皺紋時，說明干燥正常。

三、干燥

當棗內溫度均勻一致，在6個小時內可完成此階段工作。因為后期棗內水分已不多，應特別注意溫度控制，切勿過大，以50℃為佳。此時相對濕度也降了下來，如高于60%時可稍加排濕。隨著棗內水分逐漸平衡，也就達到干燥目的了。注意把干燥好的樣品及時卸出來。

四、冷卻

烘出的棗必須注意通風散熱，待冷卻后方可堆積。如把剛從烘房卸下的紅棗堆放于庫內，由于紅棗本身含糖多，在熱的作用下，糖分很容易發酵變質，棗內的原果膠也會分解成果膠和果膠酸，必然使棗成為爛泥一攤，也會使棗內的糖變化，出現帶有酸味的細絲，使紅棗遭到破壞。因此，烘烤完畢，一定要徹底冷卻后，才能入貯。

藍冠空氣能紅棗熱泵烘干機特點：

1）藍冠空氣能烘干機不同于傳統空氣能烘干設備，創新改進：將風口置于烘房底部，利用熱傳導原理，熱風自然上升，散熱更佳，熱效率更高，節約能源優勢更加明顯。

2）風機可控熱風循環，使烘干箱內上下溫差小，獨特的可調式分風多孔板，保證溫度均勻。

3）藍冠烘干設備采用微電腦智能控制系統，溫濕自動監控、調節，保證烘干所需合適的環境。

4）烘干時間階梯控制，真正實現自動化管理，有報警器。

5）烘干迅速，熱風除濕同時進行，是國內紅棗烘干專業干燥設備。

6）采用科學的中溫、恒溫烘干方法，烘干后的產品品質高，不破裂，色澤好，營養元素好，復水性好，價值高。

7）藍冠空氣能烘干機采用一體式設計，安裝維護方便，運行平穩，使用簡單，壽命長，運行費用低，可視情況選擇合理的能源。

信息整理：中國空氣能十大品牌網