【中國(guó)建材家居網(wǎng)】紅棗是國(guó)人傳統(tǒng)的保健食品，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分。除了部分鮮食之外，大多數(shù)紅棗在消費(fèi)終端市場(chǎng)作為免洗干果產(chǎn)品直接食用。另外紅棗產(chǎn)區(qū)地域相對(duì)集中，在秋季收獲期集中收獲同時(shí)消費(fèi)市場(chǎng)面向全國(guó)。為了便于儲(chǔ)存、運(yùn)輸和銷售，紅棗需要經(jīng)過(guò)清洗、烘干、冷卻回軟及殺菌包裝加工處。

紅棗加工的核心是烘干，紅棗的烘干就是在盡可能保全紅棗本來(lái)品質(zhì)的前提下進(jìn)行內(nèi)部水分蒸發(fā)和糖分轉(zhuǎn)化也就是熟化的過(guò)程。紅棗內(nèi)部含有豐富的糖分，其中含有的多糖是一種沒(méi)有甜味的物質(zhì)，必須在生物酶的作用下轉(zhuǎn)化成單糖后才能變甜.實(shí)驗(yàn)證明，在一定溫度范圍內(nèi)升高溫度可以提高酶的生物活性使棗變甜。同時(shí)糖分是熱敏性極強(qiáng)的物質(zhì)，它有一定的焦化溫度，故紅棗烘干最佳溫度必須低于這個(gè)糖份焦化的臨界溫度。

據(jù)十大空氣能品牌小編了解到，藍(lán)冠空氣能熱泵烘干機(jī)在對(duì)紅棗長(zhǎng)期加工烘干實(shí)踐中找到了內(nèi)部糖分轉(zhuǎn)化的最佳溫度段：64℃—67℃。紅棗整體內(nèi)外部蒸發(fā)平衡。紅棗水分緩慢蒸發(fā)、內(nèi)外蒸發(fā)平衡，是保持紅棗果形重要的因素之一。另一方面：一定的含水率環(huán)境也是促進(jìn)紅棗內(nèi)生物酶活性的重要因素，在整個(gè)烘干過(guò)程中保持環(huán)境的相對(duì)濕度能夠促進(jìn)糖分轉(zhuǎn)化，實(shí)踐證明55%左右的相對(duì)濕度是適合紅棗干燥的最佳環(huán)境。這一環(huán)境相對(duì)濕度在紅棗烘干后期還能夠部分抑制紅棗外部水分蒸發(fā)速度，讓紅棗內(nèi)部水分往外緩慢滲透、蒸發(fā)，使紅棗內(nèi)外蒸發(fā)基本趨于一致。

藍(lán)冠空氣能廂式烘干系統(tǒng)屬于間歇干燥設(shè)備，主要由廂體、風(fēng)機(jī)、主機(jī)組成。 廂體(干燥室)外壁有絕熱保溫層，擱架上按一定間隔重疊放置一些托盤，盤中存放50-150mm厚的待干燥原料。有的擱架裝在小車上，待干燥物料放置好后，將小車送入廂內(nèi)。風(fēng)機(jī)用來(lái)強(qiáng)制吸入干凈空氣并驅(qū)逐潮濕氣體。干燥熱源可以是設(shè)置在廂體內(nèi)的遠(yuǎn)紅外線加熱器，也可以是從廂外輸入的熱空氣。熱風(fēng)的循環(huán)路徑，氣流穿過(guò)架上物料的空隙，受熱干燥均勻，余熱風(fēng)從廂房底部回到機(jī)內(nèi)回收，利用率高。廂式干燥機(jī)的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，使用方便，投資少，高效節(jié)能，利用空氣能技術(shù)，一度電發(fā)揮四份電的效能。設(shè)定好溫度和濕度，微電腦系統(tǒng)根據(jù)熱風(fēng)的流量可以自動(dòng)調(diào)節(jié)，智能化自動(dòng)運(yùn)行。

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