逢年過節(jié)，中國傳統(tǒng)餐桌上的菜色都講究“意頭”二字，外觀紅紅火火、食材寓意吉祥的菜色尤為受歡迎。

　　經(jīng)典菜式，少不了油燜大蝦這一魯式硬菜的地位。這一款寓意吉祥、外觀紅火、味道鮮甜的魯菜看似簡單，但做起來卻是食材、廚師、火候三方面都非常考究的菜色，除了蝦要選新鮮夠大的，廚師調(diào)味精準(zhǔn)，燃氣灶的火候調(diào)節(jié)同樣重要。接下來，Haotaitai好太太品牌灶具正是獻上油燜大蝦的正確打開方式，教你做出香噴噴的油燜大蝦。

　　食材：大對蝦、姜片、大蔥

　　輔料：生抽、鹽、糖

　　做法：

　　1、將大蝦的背部蝦殼剪開，挑去蝦背中的蝦線。把蝦腿和尾部的尾刺剪干凈;

　　2、鍋中做油，油溫7成熱時，將大蝦入鍋炸制蝦殼酥紅撈出備用;

　　3、鍋中留少許油，將大蔥、姜片入鍋煽炒，炒制出香味后，將佐料撈出;倒入番茄醬，小火炒香、炒出紅油;

　　4、將炸好的大蝦入鍋炒制;

　　5、將生抽、鹽、糖混合攪勻，一起倒入鍋中，加入適量黃酒、少量清水，變小火燜制5分鐘;

　　6、待鍋中湯汁濃稠后撈出大蝦裝盤，將鍋中的湯汁收汁后淋在盤中的大蝦上即可。

　　火候提醒：大蝦炸制時間不易過長，否則會影響口感;燜制用小火可以更好入味，最后用大火收汁即可。

圖：Haotaitai好太太品牌灶具JZY/T-Q805B1

　　想要更精準(zhǔn)地控制火候，可以選擇智能化的燃氣灶。過去，火候控制大小只能靠感覺調(diào)控，而像Haotaitai好太太品牌灶具推出的燃氣灶805B1的七段精準(zhǔn)控火特色，則將火力細分至七檔不同大小的火候，0.3kw-5kw隨意選擇，像大火爆炒、中火慢燉、小火收汁等操作都不在話下，做出一桌鮮香的年夜也更加輕松。

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